lapin raisin champignon

1/ Coupez le lapin en morceaux ou demandez à votre boucher(e) de la faire.

2/ Pelez les oignons puis hachez-les. Coupez le lard en petits morceaux, sauf s’il s’agit déjà de lardons.

3/ Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de lard avec les oignons hachés, puis ajoutez les morceaux de lapin et remuez.

4/ Quand la viande a bien doré de chaque côté (retournez les morceaux pour cela), versez le vin blanc puis couvrez avec de l’eau. Salez, poivrez, déposez le bouquet garni et remuez. Laisser mijoter le tout pendant 1 h.

5/ Lavez et émincez les champignons de Paris. Lavez les raisins et détachez les fruits de la grappe. Après l’heure de cuisson, ajoutez les champignons et les raisins dans la cocotte, remuez et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.

6/ Enfin, délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau et ajoutez-la dans le plat, mélangez et chauffez à nouveau durant quelques minutes afin que la sauce épaississe un peu.

7/ Servez votre lapin aux raisins et aux champignons bien chaud accompagné de pâtes fraîches, telles que des tagliatelles, ou des pommes de terre cuites à l’eau.